La culture d'ail

Qualité et Tradition

L’ail étant une culture délicate, il est essentiel de choisir soigneusement le champ pour sa plantation. Un sol ayant déjà accueilli l’ail nécessitera une longue période de repos avant de pouvoir le cultiver à nouveau. Une fois séché, l’ail est nettoyé, blanchi, et tressé et parfois fumé. Lors de la foire de Locon, nous présentons notre ail dans divers conditionnements : bottes de 15, 25, 45, et 90 têtes.

Plantation et Préparation

La plantation de l’ail commence fin janvier ou début février, lorsqu’on sépare les gousses pour en obtenir les cayeux individuels. Ceux-ci seront ensuite plantés dans un sol soigneusement préparé pour favoriser leur croissance optimale.

Entretien de la Culture

Pendant la croissance, l’entretien de l’ail nécessite principalement du sarclage, du désherbage et une surveillance attentive des jeunes plants pour prévenir les mauvaises herbes et garantir un développement sain et optimal.

Récolte et Séchage

En juillet, l’ail est récolté. Après la cueillette, les bulbes sont séchés quelques jours sur le sol pour finir leur maturation. Puis, ils sont regroupés en bottes et suspendus dans un endroit bien aéré pour un séchage optimal. Le soleil est essentiel à cette étape, car il aide l’ail à blanchir et à intensifier ses saveurs.

Fumage de l'Ail

Le fumage de l’ail est un procédé ancestral qui lui confère une saveur profondément fumée. Ce processus lent et minutieux accentue ses arômes naturels, créant ainsi un ingrédient idéal pour apporter une touche riche et distinctive à vos préparations culinaires.

A PROPOS

Ferme Bernard Rose

Producteur d'ail de Locon

Au Panier Vert

Coopérative agricole

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